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西班牙海鮮飯
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◆鍋具：OEC鍋

◆素材：

1、白米4杯泡水30分瀝乾備用。

2、去骨雞腿1支、透抽1隻、密碼甜蝦仁150公克或晶鑽蝦仁消除浴室異味150公克、蛤蜊300公克

3、毛豆仁100公克、洋蔥丁3大匙、蔥6根（切段）、蒜末3大匙、薑末1大匙

◆調味料：

葡萄籽油2大匙、薑黃粉2茶匙、白胡椒粉1茶匙、米酒1大匙、海鹽3茶匙、水3杯半

◆作法：

1、去骨雞腿切塊；將透抽去除頭、軟骨與內臟，洗淨備用。

2、取OEC鍋預熱210℃倒入葡萄籽油炒香蒜末、薑末、洋蔥、透抽、蝦仁、蛤蜊蓋上鍋蓋等蒸氣閥響後，先盛盤備用。

3、鍋的另一邊炒香蒜末、薑片、蔥段、雞塊、毛豆，再將瀝乾的米及薑黃粉加入拌炒均勻，續加入胡椒粉、海鹽與米酒，放入水3杯半，蓋上鍋蓋等蒸氣閥響煮沸騰後，斷電燜煮30分鐘後。

4、再將透抽、鮮蝦、蛤蜊鋪在作法3的黃飯上即可。

(工商時報)



關鍵字：蛤蜊


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